KI-Gästeprognose für Gastronomie und Ausflugsbetriebe
Wie voll wird es am Sonntag? Die KI verbindet Wetter, Ferien, Veranstaltungen und Ihre Kassendaten – und sagt Ihnen jeden Morgen, wie viel Ware und Personal Sie brauchen.
- Auf Ihre Antworten zugeschnitten: kein Standard-PDF, sondern Ihre persönliche Einschätzung
- Klare Antwort: lohnt sich eine KI-Gästeprognose in Ihrem Betrieb – und wo genau?
- Konkrete Empfehlungen und nächste Schritte – als Briefing für Ihr Team
- In rund 10 Minuten: Fragen im Chat beantworten – so ausführlich, wie Sie möchten
Wie ein Ausflugslokal seinen Foodwaste um rund 35 % senkte
- Branche: Gastronomie
- Region: Bayern
- 7 Datenquellen
- Projektdauer: 3 Wochen
- – 35 %Foodwaste nach 6 Monaten
- – 8 %Personalkosten
- + 8 %Umsatz
- 4 Monatebis zur Amortisation
Die Ausgangslage
Ware und Personal wurden nach Bauchgefühl geplant: An ruhigen Tagen blieb zu viel übrig, an sonnigen Wochenenden fehlte es an Ware und Händen. Aushilfen wurden „für alle Fälle“ gebucht.
Die Lösung
Die KI verbindet täglich die Kassenhistorie der letzten Jahre mit Wetterprognose, Ferien und Feiertagen, Veranstaltungen in der Umgebung, Reservierungen und Suchtrends. Daraus entsteht jeden Morgen eine Gästeprognose für die nächsten drei Tage.
- Erwartete Gäste pro Tagesabschnitt
- Bestellvorschlag pro Produktgruppe
- Schichtbesetzung pro Station
- Samstag24 °C, sonnig380 Gästegut besucht
- Sonntag27 °C, sonnig520 Gästesehr voll
- Montag17 °C, bewölkt140 Gästeruhig
Sonntag · Gäste pro Tagesabschnitt
Sonntag · Bestellvorschlag
- SchweinebratenFleisch+ 40 kg
- Knödel & BeilagenKüche+ 25 %
- KuchenKonditorei+ 30 %
- FassbierGetränke+ 20 %
Schichtbesetzung
- SonntagService+ 2 Kräfte
- MontagKüche, Frühschicht− 1 Kraft
Einflussfaktoren
- Wetter
- Ferien
- Feiertage
- Veranstaltungen
- Reservierungen
- Suchtrends
- Kassenhistorie
Das Ergebnis nach 6 Monaten
Der Foodwaste sank um rund 35 %, die Personalkosten um rund 8 %, weil keine Aushilfen mehr „für alle Fälle“ gebucht wurden. Der Umsatz stieg trotzdem um 8 %, weil an Top-Tagen genug Ware und Personal da war. Und der Wirt hat wieder Zeit für seine Gäste statt für Excel-Tabellen.
Wie viel Ware und Personal könnten Sie an jedem Tag besser planen?
Beantworten Sie ein paar Fragen zu Ihrem Betrieb – Sie erhalten Ihr persönliches Briefing mit Einschätzung und Empfehlungen als PDF. Kostenlos.
Vom Erstgespräch zur Gästeprognose im Alltag
Wir starten mit dem Business Case und gehen erst live, wenn die Prognose in Ihrem Betrieb verlässlich funktioniert.
Erstgespräch
60 Minuten: Lohnt sich eine KI-Gästeprognose für Ihren Betrieb? Ehrliche Einschätzung.
Daten anbinden
Kassensystem und Reservierungsbuch verbinden, dazu Wetter, Ferien und Veranstaltungen in Ihrer Umgebung.
Testphase
Prognosen laufen parallel und werden mit den tatsächlichen Gästezahlen abgeglichen.
Live-Betrieb
Jeden Morgen Ihre Prognose – das Modell lernt mit jeder Woche dazu.
- Lernt mit jeder Woche dazu
- Empfehlungen übernehmen, anpassen oder ignorieren
- Passend für Restaurants, Ausflugslokale, Hotels und Kantinen
Mehr aus der Praxis
Konkrete Beispiele aus laufenden Projekten – und aktuelle Entwicklungen rund um KI im Mittelstand.
Fragen zur Gästeprognose
Grundlage sind Ihre eigenen Kassendaten und, falls vorhanden, Ihr Reservierungsbuch. Dazu kommen die Einflussgrößen, die Ihre Gästezahlen tatsächlich bewegen – etwa Wetter, Ferien, Feiertage oder Veranstaltungen in der Umgebung. Welche Quellen bei Ihnen sinnvoll sind, klären wir im Erstgespräch.
Das hängt von Ihren Daten und Ihrem Betrieb ab. In der Testphase wird die Prognose mit den tatsächlichen Gästezahlen abgeglichen und lernt laufend dazu. Sie sehen also, wie verlässlich sie ist, bevor Sie sich im Alltag darauf stützen.
So, wie es zu Ihrem Ablauf passt – zum Beispiel als kurze Nachricht am Morgen aufs Smartphone oder als Übersicht im Kassen- bzw. Warenwirtschaftssystem. Sie können Empfehlungen übernehmen, anpassen oder ignorieren.
Vor allem für Gastronomie und Hotellerie – überall, wo Gästezahlen von Wetter, Ferien und Veranstaltungen abhängen: Ausflugslokale, Restaurants, Biergärten, Hotels oder Kantinen. Das Prinzip funktioniert auch in Bäckereien oder im Handel.
Lohnt sich eine KI-Gästeprognose für Ihren Betrieb? Finden Sie es kostenlos heraus.
- Persönliches Briefing auf Basis Ihrer Antworten
- Von unseren KI-Beratern geprüft – mit Prüfsiegel
- Klare Einschätzung, konkrete Empfehlungen und nächste Schritte
- Ergebnis als PDF per E-Mail
So funktioniert's
- Zugang anfordern – 30 Sekunden
- Fragen im Chat beantworten – meist rund 10 Minuten, Sie bestimmen, wie ausführlich
- Ihr persönliches Briefing als PDF per E-Mail erhalten
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